重點1：蝦眼 觀察蝦子的眼睛是否清澈不混濁，且無凹凸。 重點2：蝦頭 新鮮的蝦子蝦頭明亮有光澤，且蝦頭與蝦身緊密連結，沒有鬆脫的現象。 重點3：蝦身 新鮮的蝦子身體呈自然捲曲狀，且肉質飽滿，摸起來不會軟爛無彈性。 重點4：蝦鬚 可以藉由觀察蝦鬚是否完整判斷蝦子活動力。通常，蝦鬚越長的蝦子代表其生長密度越低，固有充足的空間可以生長活動，不會因為高密度養殖而造成蝦群擁擠而緞鬚，因此蝦鬚越長的蝦子活動力越高。 重點5：味道 聞聞看是否有腐臭味。
