雀鯛科 (Pomacentridae) 魚類包含海葵魚 (Amphiprioninae)，光鰓雀鯛 (Chrominae)，美雀鯛 (Lepidozyginae) 和雀鯛 (Pomacentrinae) 等4個亞科，共計30屬418種，由於具有雜食、活潑、強壯及小型觀賞魚缸飼育容易等優點，在全球海水觀賞魚貿易中佔有相當重要地位。
多數觀賞魚在幼魚階段外表顏色單一，隨著成熟後才逐漸展現出美麗的體色花紋，猶如安徒生童話的「醜小鴨變天鵝」。然而雀鯛科中新刻齒雀鯛屬 (Neoglyphidodon) 卻有別於其他屬的魚種，幼魚時期體色多彩而艷麗，發育進入亞成魚後體色越來越黯淡，成魚色彩轉為單一不如幼魚期亮麗，因此該屬魚種被我們戲稱為「漂亮小鴨變醜天鵝」的代表。
新刻齒雀鯛屬全球分佈有9種，在臺灣水族市場中常見的種類包括臺灣海域產的黑新刻齒雀鯛 (N. melas)、黑褐新刻齒雀鯛 (N. nigroris) 以及列於「准許輸入物種名錄」的尖齒新刻齒雀鯛 (N. oxyodon) 等3種。黑新刻齒雀鯛初期仔魚期體色透明，進入稚魚期後色素細胞擴散出優雅的珍珠白呈現於軀幹部，一抹鵝黃帶紋由眼後延伸至背鰭後方，腹鰭及臀鰭出現漸層藍色，因此在水族館被稱為「黃帝雀鯛」或「藍鰭雀鯛」，為水族市場常客。黑新刻齒雀鯛約6個月後體表珍珠白開始褪去並出現黑色素累積，即進入亞成魚階段，最佳觀賞期為亞成魚前的6個月內。培育至12個月後全長達12公分，體色呈現黑藍色即具有生殖能力 (圖1)。
圖1、黑新刻齒雀鯛的體色差異。A. 20日齡幼魚，全長1.5公分，軀幹部透明；B. 50日齡稚魚，全長為2.5 ~ 3公分；C. 培育5 ~ 7個月後，黑色素開始擴散，進入亞成魚階段；D. 培育12個月後，全長達12公分，體色轉變為較深之黑藍色，並可觀察到生殖腺開始發育
黑褐新刻齒雀鯛幼魚體色以艷黃為底，身披兩條黑色縱紋，第一條從眉間往背鰭下緣延伸，第二條由眼部貫穿整個軀幹部，水族館稱該種幼魚為「金燕子」，隨著成長至成魚，體色轉變為棕褐色，僅軀幹後半部及尾部保留幼魚期的艷黃色彩(圖2)。
圖2、黑褐新刻齒雀鯛的幼魚與成魚。A. 幼魚具二條黑縱帶貫穿軀幹；B. 成魚外觀) (圖片來源：Randall et al., 1997)
尖齒新刻齒雀鯛分布於中西太平洋海域，水族市場稱之為「金絲雀」。幼魚期體色藍黑，吻端至後眉、下顎至鰓蓋及軀幹部出現搶眼的金屬藍線條，加上腰間白色橫帶的陪襯，不需螢光燈即展現雍容之勢，由於外表呈現出如絲絨布一樣的質感，又被稱為「藍絲絨」。目前本中心已完成該魚種之完全養殖技術，培育6 ~ 8個月後，全長為5 ~ 6.5公分，開始進入亞成魚，12個月後全長9 ~ 10公分，達成熟體型。性成熟種魚軀幹部的金屬藍線條淡去僅出現於眉間，白色橫帶僅出現於背部(圖3)。該種幼魚體色比成魚多彩而更受歡迎，最佳的觀賞期為稚魚至8個月間。
圖3、尖齒新刻齒雀鯛。A. 80日齡幼魚，全長4公分，身上帶有鮮豔的鐵藍色橫條紋，散發出神祕的閃亮光澤；B. 培育5個月後，全長為5.5 ~ 6.5公分，藍色眉線清晰可見；C. 培育14個月後已進入成魚期，全長達11公分，金屬藍線條已慢慢退去
近年來小型觀賞魚缸逐漸成為水族飼養主流，且小型觀賞魚運輸成本相對較低，所以水族市場中大多比較喜好出售幼魚。新刻齒雀鯛屬的幼魚體色比起成魚更加亮麗多彩，在這波風潮下，更突顯其觀賞價值。本中心已成功建立上述魚種之完全養殖技術，以人工取代野生，除了有助於降低其野外族群的捕撈壓力，人工培育之稚魚相對於野生者亦更加容易飼養，對於生態保育及消費者而言可說是雙贏局面。