在水產養殖產業中，飼料的花費約佔總成本比例的40－60%，而蛋白質則佔成本比例最高，同時也是對成長效果影響較大的營養物質之一。飼料中的蛋白質含量過少，不足以供應魚體生長所需，過高則會將蛋白質代謝為能量或以脂肪形式儲存，造成飼料成本浪費。因此，研究飼料中蛋白質的最適含量及品質，是決定養殖效益的重要因素之一。