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水產食譜
錦繡蜜汁魚球
- 料理主菜：吳郭魚
台灣鯛背肉.....2大塊(每片各分切成3片共6片，每小片分別以刀約0.8公分深劃(縱橫交叉)十字紋)
麵糊：將材料混合拌勻
蛋黃粉(卡斯達粉) .....1米杯
水.....半米杯
辛香料：
蒜末.....2瓣
蔥花.....1支
蜜汁料：下列材料先混合拌勻
蜂蜜.....3大匙
醋.....3大匙
番茄醬.....3大匙
鹽.....1小匙
酒.....2小匙
太白粉液.....半中匙
作法 1. 魚肉每片以牙籤固定(刻花紋向外)成圓球狀，沾滿麵糊，放入180℃(約八分熱)的油鍋中，炸至金黃，撈出，放盤上，取出牙籤。 2. 炒鍋入油2小匙，放入蒜、蔥，中小火爆香，放入蜜汁料，燒熱拌勻，取出淋在魚球上或沾蜜汁料食用。 ※食物沾蛋黃粉炸後呈現金黃色，美艷可口。
- 資料來源：吳郭魚168
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