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水產食譜
五行彩椒金鯧魚
- 料理主菜：黃?? (金鯧)
材 料：
金鯧魚1尾、紅甜椒1/4顆、?甜椒1/4顆、洋蔥1/4顆、香菇2朵、香菜2株、綠花菜1顆
調味料：
醬油1大匙、太白粉少許、鹽適量
作法 1.洋蔥、甜椒、香菇等切小塊、金鯧魚洗淨，魚身畫上斜刀後?鹽、綠花菜切小朵以熱水汆燙，置於冷水中備用。 2.起油鍋，放入鯧魚，將大火轉成中火煎至全熟，起鍋前再轉大火來逼油及使魚皮焦黃酥脆，盛盤。 3.利用油鍋的餘油，加入洋蔥拌炒，再拌入甜椒和香菇，加1大匙醬油、鹽及少許的水續拌炒後，以太白粉水勾芡，盛起平鋪在鯧魚上，擺盤放上綠花菜及香菜，上桌囉。
- 資料來源：2021嚐? (桌曆)
- 出版資訊：2020年本所出版之推廣品；蔡博士的料理食堂影片(YouTube)
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