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水產食譜
酥炸無刺虱目魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚背脊肉…..4大片
醃料：下列材料混合拌勻
鹽…..2小匙
糖粉…..3小匙
酒…..1中匙
沾裹料：
麵粉…..1杯
蛋液…..1個
麵包粉（屑）…..1杯
作法 1. 取去虱目魚中間大骨，將魚肉片放入冰箱，冷凍至半凍結狀態（約1小時）取出，皮朝下，在肉面以利刀，每隔0.1公分切1刀至皮處（皮不切斷），再依所需要大小切小段。 2. 將處理好的魚塊，以醃料醃拌10分鐘後先沾滿1層麵粉，次沾蛋液，再沾麵包粉，並輕輕壓實 3. 放入6分熱的油鍋中，中火炸至酥香，撈出瀝油即成。
- 資料來源：虱目魚160
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