紅色的海藻海木耳Sarcodia montagneana，為小琉球餐廳珍饈，脆黏爽口，秀色可餐，市價一台斤約180元，農委會水產試驗所已建立海木耳養殖技術，為地方特色產業注入一股很大活力。
中國和日本很早就已將海藻納入藥用，在古醫典「本草綱目」就有用海藻治療疾病的記載。現代科學研究顯示，海藻中的特殊多醣類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質等，有調節免疫力的功效。
海木耳的藻體暗紅色或黃綠色，扁平葉狀，厚革質，不規則叉狀分歧，高約5－15 公分。生長於低潮線附近、潮下帶15公尺深之礁岩上，2－5月為盛產期。野外採集的海木耳藻叢大小不一，嫩芽老枝聚集雜生，要挑出一台斤可食用的藻體，需要約有5台斤的採集量，先挑掉髒的、附有砂石的，清洗後再挑出較嫩的部份，才是可販賣的產品。
為解決採集過量，導致資源量銳減，甚至瀕臨絕滅的困境，水試所開發陸上槽式海木耳養殖技術，並利用循環水來養殖。經過3個月的努力，對數增重率達7.86 %/日，週產量高達1.76公斤/平方公尺。收穫產品潔淨整齊，剔除率低，烘乾後可於低溫下長期保存。食用時可以冷開水浸泡後，做成涼拌食品或煮湯。
在適當的養殖槽設計及養殖管理下，海木耳因吸收養殖池所產生的有機營養鹽而成長快速，同時也移除循環養魚池中累積的氮磷等；如此，將海藻槽式養殖與養魚池做適當的聯結，可有機生產食用海藻類，可望發展為新興的產業。