拍攝者:許紅虹
拍攝者:洪曉敏
拍攝者：吳全橙
(1)曳網類、(2)圍網類、(3)定置網類、(4)刺網類、(5)敷網類、(6)抄網類、(7)投網類(掩網類)
ppm 是 parts per million 之縮寫，即為「百萬分之一」的意思。ppm本身沒有單位，端視使用的場合而定。如：1公噸飼料加1公克添加劑，或1000公升水中加1毫升試劑，均為1 ppm。
蝦苗放養後活存率不佳原因相當多，如蝦苗健康問題、養蝦池底質處理不完善殘留有害之氨、硫化氫以及放養時水質過肥，底層溶氧不足等。另外，繁殖場大量用藥也有關係。
世界主要漁場位置可分為：(1)北太平洋漁場，包括北海道漁場等，主產鮭魚、狹鱈、鯡魚、秋刀魚、沙丁魚等；(2)東南太平洋漁場，包括秘魯漁場等，主產鯷魚、貝類等；(3)西北大西洋漁場，包括紐芬蘭漁場等，主產鱈魚等；(4)東北大西洋漁場，包括北海漁場等，主產鯡魚、鯖魚、鱈魚等；(5)東南大西洋漁場，包括非 ...更多
蝦類脫殼所需鈣的來源：(1)由環境中吸收：海水中有足量的鈣、磷等礦物元素，蝦體能從環境中透過鰓、體表、腸等直接吸收，藉由上皮組織輸送到外殼進行鈣化作用，或傳遞至各組織細胞進行鈣離子調節或儲存備用，但有些蝦飼養在低鹽度海水或淡水中，又在集約化養殖模式下水中鈣離子濃度恐不能滿足需求，必需從食物中獲得，因 ...更多
一夜干乾燥方式是源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式，當地漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟，再以鹽水 (10－20%) 浸泡10－20分鐘後，經一夜冷風中的吹曝風乾後，將水產品中的水分脫去，以達到延長貯藏期限與提升水產品風味的目的。 影響水產乾製品品質的因素為微生物污染、脂質氧化及乾燥速率不均所引 ...更多