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漁業問答

問題
請教冷藏漁獲的保存溫度為幾度？其中的凍結點定義為何？是否有明確度數可參考。
本人是烏魚養殖業者 (有混養白蝦)，剛開始學習使用益生菌 (光合菌/枯草桿菌、酵母菌、硝化菌)。請問光合菌使用4分地每7天投放培養1個月約20公升，這樣有無過量？小球藻自行擴培養花寶4號加葡萄糖150公升，6天投放1次，主要想形成一個循環但怕小球藻夏天繁殖過多或倒藻，但又聽說小球藻對魚蝦是天然食物對水體益大於弊，特別是小球藻想增加白蝦產量，請給予建議。
養殖地位於屏東里港，泰國蝦池8月初放養蝦苗，目前進入秋冬季逐漸有藍綠藻浮出水面，且逐漸增加中，請問該如何預防與解決藍綠藻繁殖問題呢？藍綠藻對池水、蝦隻有何影響？
買船釣冷凍的透抽，料理前用水沖洗十分滑手，且水還起泡。請問如何區別是透抽自身的黏液，還是有泡藥？清洗透抽怎樣算是乾淨？如果現在市面還有的泡藥透抽，是泡來增重還是有其他目的？
蘭花園想轉型做室內養殖泰國蝦，想請教相關技術與建議？
請問紅甘鰺、青甘魚、石斑魚、海鱺、笛鯛等物種所養殖之海水需要兌水還是可以直接純海水養殖？在養殖方面每公頃每日用水量為多少？
土池放養蝦苗後發現有土虱幼苗在其中，水池表面有疑似魚類換氣的現象，經以茶粕10 kg投放於約600 m3水體中約36小時後料網上仍發現約3 cm左右活動力不錯的土虱仔魚，請教有更好的處理方式嗎？
在家使用虱目魚的魚肉來滴魚精，出現這團白色東西請問這是正常現象嗎？能否請教這是什麼？
請教水螅生物該如何防治。目前從事觀賞米蝦繁殖，在繁殖的過程中，常碰到水螅、渦蟲，導致仔蝦繁殖不易，不知有沒有辦法能夠有效防治此生物？
請問圓田螺養殖，若為以前牛蛙養殖的水泥池，需要在池底加鋪一層泥土嗎？池子刻意養絲藻，適合成為田螺的食物嗎？
請問煮熟後蝦殼難剝黏肉的原因，網路查有說是不新鮮又有說是煮太久？另外為何又有說生蝦判斷新鮮又有說難剝殼越新鮮？生蝦蝦頭和蝦身 (斷頭) 會分離是判斷不新鮮的依據嗎？
請教白蝦、草蝦、斑節蝦、泰國蝦在粗放養殖、半集約養殖與集約養殖分別定義的放養密度是多少？
在外木山海邊抓了幾隻小海魚，直接丟進家裡養的金魚缸，本意是要當金魚餌，怎料其中有一隻小海魚存活了下來，至今3個月。想問這隻魚的正確名稱，為何這隻海魚能沒經過淡化直接在淡水活了下來？
發現祕魯魷魚肉在冷凍 (圖A) 及解凍 (圖B) 狀態有出現白點，且呈粗糙顆粒感，用清水沖洗可去除，請教那些白點是什麼？清除加熱後是否可食用？對人體是否有害？
微藻分離及培養時，有以下問題：1.勾取經四區劃分之單一微藻菌落，無法順利在相同培養基上再次生長，此操作時，是否有需注意之事項？2.擬球藻同時接種於海水固體培養基及淡水固體培養基上時，僅淡水組的會生長，海水組幾乎不生長，是否有任何可能性 (種原為海水培養之擬球藻水)？3.擬球藻培養時，添加微量氯黴素可明顯觀察到相較於無添加氯黴素組別生長趨勢更好，文獻有提到此現象，是否有其原理或原因？
貝類是從哪裡獲取生成殼 (碳酸鈣) 所需的鈣，如在水中加入鈣可使貝類的殼生長速率變快或是增厚嗎？
請問目前國內鮪魚加工的部分，有「熟成」這種技術及產品嗎？因為看到一份資料，針對鮪魚加工的部分，有分成半處理 (帶骨、去內臟及去鰓)、精處理 (去內臟、鰓、去頭、去尾及去背鰭) 及黃鰭鮪熟片，但不懂何謂「黃鰭鮪熟片」，是類似牛肉熟成嗎？還是屬另一種技術及產品，過程中是否會改變產品的重量 (例如水份蒸發…)？
蝦子烹煮前無異狀，烹煮後多隻蝦身外觀呈現白色斑點 (如圖)，請問是料理方式或蝦冷凍脫水造成，還是有其他因素？
請問類似布袋循環養殖池，蝦殼排除該如何解決 (並如何避免蝦/苗被排出⋯)？
請教水質穩定劑大部分成分都是硫代硫酸鈉，在觀賞蝦上使用時是否真的會造成蝦隻死亡？因看到有資料顯示硫代硫酸鈉好像會影響蝦青素攜氧能力，如果是的話，是否有比較好的取代品或元素，可以在緊急換水無法曝氣時使用呢？
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112-03-29
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