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海洋胺基酸-尬(GABA)出好心情

  • 發布日期:110-02-19

    行政院農業委員會水產試驗所為配合循環農業的重點政策,同時提升麒麟菜的附加價值,將生產卡拉膠剩餘的麒麟菜藻體,透過多重水解技術分解為乳酸菌可再利用基質,生成γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,簡稱GABA),並將其發酵產物產製保健食品素材,期以創新技術多元利用海藻,提升海藻利用率。

水試所指出,麒麟菜是臺灣海域常見的大型海藻,除了做為餐桌上的菜餚之外,也是生產保養品及食品的重要素材-卡拉膠的原料。生產卡拉膠的過程會產生大量的藻渣,傳統上大都丟棄未再利用,然而這些藻渣仍含有多醣、酚類或色素等機能成分,均屬可再循環利用的料材。

水試所說明,麒麟菜藻渣透過多重水解技術,再利用乳酸菌發酵後之產物,除含有乳酸菌外,尚有多種機能成份,如GABA、藻多糖和纖維素。其中GABA一般被認定能舒緩緊張情緒、幫助睡眠等。利用該所研發技術所產製的GABA含量達 5,400 mg/100 g,遠高於臺灣優良食品驗證檢驗項目規格及標準中規範的15 mg/100 g以上。另外,發酵物也含有9.1 log CFU/g的乳酸菌菌落數,對腸道的吸附率為 63.23%,可定植於腸道成為優勢菌,且比市售乳酸菌粉的吸附率(40.52%)高,具有市場競爭力。

水試所表示,根據聯合國國際勞工組織的調查,心情憂鬱是本世紀職場工作人共同的隱患,而康健指數調查2019年在臺灣也約有9成的民眾處於心情緊繃的壓力狀態,該所利用創新技術研發之藻類發酵物,不僅因應資源永續發展政策而深度利用海洋資源,其所研發含有藻類胺基酸(GABA)的產品,更可應用於舒緩快節奏生活所帶來的緊張情緒及壓力,尬出好心情。