水產養殖業者使用口服益生菌多以人工拌合方式添加到飼料中，費工又費時，且添加後飼料含水量高容易發霉，爰此農業部水產試驗所（以下簡稱水試所）為解決第一線業者使用口服益生菌的不便，自2021年起整合水試所5個研究單位，從實驗室規模的益生菌篩選、以油水乳化包覆技術提高益生菌活性，研發益生菌結合海藻多醣的飼料，擴散至輔導飼料廠以商業規模試量產益健飼料，並至田間驗證場實際驗證益健飼料的成效，試驗物種包含吳郭魚、白蝦、午仔魚、鱸魚等常見經濟性魚種，結果顯示食用益健飼料可提高魚蝦免疫力、抗病原菌能力、增加腸道營養吸收力，並間接降低養殖過程抗生素使用量，長期而言可減少投入成本，增加養殖戶的經濟收益。本書主要提供水產益健飼料自研發到養殖現場實際應用結果，以達到推廣益生菌與友善環境的目標。