水產養殖在雲、嘉地區是一項非常重要的經濟產業，它不但能改善漁民生活、提升生活品質，同時還可繁榮漁村經濟。本書除介紹水產生物消化生理、能量代謝、營養需求以及水產飼料之基本概念外，並針對雲、嘉地區的主要養殖經濟魚介類如七星鱸、黃錫鯛、黃鰭鯛、烏魚、黑鯛、鮸魚、紅尾蝦、草蝦、文蛤及九孔等飼料營養研發的初步結果，作一系列詳實的整理編撰。