本書共分為七章，第一章描述亞太地區最重要的石斑種類。第二章提出在選擇適合石斑魚養殖良好地點時主要考慮的因素。第三章敘述亞太地區石斑魚養殖系統實況。第四章說明並圖解用來捕捉石斑魚苗及稚魚的各種漁具。第五章討論石斑魚稚魚及大魚之養殖操作與管理技巧。第六章敘述上市體型石斑魚之捕捉及活魚運輸。最後一章說明養殖石斑魚之病害防治管理，以圖解指導如何提供樣品作疾病診斷。希望本書能幫助漁民增進生產，降低死亡，如此方能有效利用現存石斑魚苗資源。