本刊要目：專題演講：有毒魚貝類的認識，快速檢測在水產食品分析上之應用，水產品之品質與鮮度，衛生局在魚市場衛生與水產品檢驗之角色；檢測方法：螢光劑與Metanil yellow之檢測，甲醛之檢驗、硼砂之檢驗，過氧化氫之檢驗，二氧化硫之檢測，組織氨快速之檢測。