本書內容包括淡水繁養殖研究中心與水產加工組同仁針對吳郭魚的養殖、選種、育種及保種、加工與利用以及營養成分與機能特性等。另，邀請專精於水產食譜開發的前高雄市龍華國小教務主任蘇甘棠先生，為台灣鯛量身訂作色、香、味俱全的創意食譜。