在台灣對於海藻資源的利用，常侷限於可食用的紫菜 (Porphyra sp.)、青海菜 (Monostroma nitidum) 以及少部分的小海帶 (Petalonia binghamiae) 等，對於其他口感較差或無食用價值之大型海藻，則鮮少有相關的研究。以生態的角度來看，海藻屬於生產者，換句話說，其作用與陸地上的植物大致相同，它們對於海水中養營鹽的利用，扮演著重要的角色。