頭足類是軟體動物門中重要的一員，目前的分類系統共計有2亞綱、8目、6亞目、46科、13亞科、147屬、756種。種類不多卻廣泛分布於全球各海域。根據FAO資料顯示，近年來全球頭足類的產量逐年上升，自1950年的58萬公噸增加至2008年的431萬公噸，顯示在全球水產生物資源瀕臨枯竭之時，許多海域之頭足類資源仍未被充分利用，而有一定的開發潛力，且許多種類經濟價值高，可食用部分佔90%以上，是一種重要的蛋白質資源。因此，頭足類是許多臨海國家的重要漁獲對象之一。