世界牡蠣學會 (World Oyster Society, WOS) 成立於2005年，由日本教授森 勝義博士擔任主席，其願景在於匯集世界各地的牡蠣專家、學者及養殖業者等的力量，來造福人類。目的是讓每一個人認識並喜愛牡蠣，另外，每隔2年舉辦1次國際性研討會，讓大家分享研究成果、交流養殖經驗並促進合作，迄目前為止已舉辦過4次，其中第三屆國際牡蠣研討會即由本所主辦，並得到熱烈迴響。