根據漁業署漁業年報統計，2012年臺灣吳郭魚年產量約7.3萬公噸，為臺灣重要的養殖魚種之一。吳郭魚肉質鮮嫩細緻，富含蛋白質、維生素、礦物質、微量元素及DHA等營養素，為優質之水產原料。吳郭魚加工廠在生產冷凍魚片時，所產生的副產物當中，魚骨約佔魚體的15－20%，經換算後，總重量約為1－1.5萬公噸左右。再者，魚骨上附有殘肉，因此，若是能利用加工技術，開發多元化產品，應能達到完全利用之目的。根據文獻指出，魚骨含有豐富鈣質，鈣質為人體所需的重要礦物質之一，具有維護骨架及強化骨骼的作用，而氫氧基磷灰石 (hydroxyapatite) 是魚類骨骼中主要的無機成分，具有很優異的生物相容性及活性。另外，也有研究指出，骨骼中的氫氧基磷灰石能提供鈣源給細胞，並和膠原蛋白纖維交互作用，可增加骨骼強度 (林，2009)。以根據日本專利 (特開2006-213627) 製造之魚骨粉，進行動物實驗 (摘除4週齡之小鼠卵巢，作為模擬女性停經後，因激素缺乏導致骨質疏鬆症之動物模式)，結果顯示，小鼠經餵食含有魚骨粉之飼料3個月後，可以增加骨重量及骨密度，進而改善骨質疏鬆症。但目前為止，大部分的吳郭魚骨都被當作下腳料或磨粉後添加在飼料中，實屬可惜。