石斑魚繁養殖技術日趨成熟，種苗生產已達商業化量產規模，由種魚培育、人工催熟、魚苗孵化、培育至養成出售達完全人工養殖。高產值及高經濟效益之特性，促使石斑魚產量及市場需求大幅度的成長，帶動石斑魚養殖產業蓬勃發展，成為臺灣、中國及東南亞各國重要的養殖魚種。近年來臺灣石斑魚產業因氣候變遷、飼料成本提高、疾病及國際市場競爭等問題，造成價格下跌，降低臺灣漁民養殖的意願。綜觀養殖產業的發展，無論朝向種類多樣化，或是致力於單一物種的養殖開發，養殖技術如培育健康的種魚、開發優質飼料、良好的水質環境管理及疾病的防治等，皆是成功養殖的根本。