養殖過程中，水產生物常受到外界因子變化而影響生物體生長或導致疾病的產生，而研究血液成份變化結果可作為判斷魚體健康與否的指標。於溶氧、水溫、鹽度及pH值分別在8.03~8.80mg/l、24.7~26.4℃、32.1~33.0‰及7.8~8.3下養殖之金目鱸(Lates calcaifer)，分別於不同之氨－氮濃度（0.35、0.62、1.15、1.51、1.74、2.04、2.24和3.01 mg/L）及亞硝酸－氮濃度（30.56、52.34、101.41、146.05和202.94 mg/L）下，於24、48、72和96小時後採取血樣分析血容積比、血色素和血糖值。血容積比值和血色素值不論氨－氮的濃度高低或處理時間之長短，在對照組與試驗組間無太大差異。血糖值在高濃度組(2.04和2.24 mg/l)暴露24小時之魚，其血糖值較其他試驗組高。在第48、72及96小時以後高濃度組的血糖值下降，而其他組別則呈緩慢下降的趨勢。