台灣的養蝦業主要以養殖草蝦及斑節蝦為主。1988年草蝦病變，產量銳減；1992年斑節蝦罹患白斑病，造成大量死亡，使得養蝦事業面臨困境，一直無法突破，專家學者投注大量人力、物力研究改善對策，並輔導業者走向正確養殖方法，雖時有成功之例，但目前仍無法恢復往日之養蝦盛況。種蝦健康問題、幼蝦品質不良、養殖池老化、水質管理不良及用藥不當等等都是造成蝦類死亡的原因。由於蝦類在幼蝦期成長迅速，罹病率高，業者使用藥物頻繁，容易造成養殖池中的微生物具抗藥性，不但非治本之道，而且會衍生出更嚴重的公共衛生問題。比較起來，於飼料中添加具抗病原菌能力或可提高蝦類免疫效果的聚醣類之幾丁質，應為一較適當的作法。根據1995年試驗結果，添加適當濃度之幾丁質於飼料中餵飼斑節蝦，可顯著提高斑節蝦之成長率及活存率。本實驗進一步探討飼料中添加幾丁質對蝦類非專一性免疫活性的影響，以瞭解其作用機制。