近年來，國人隨著消費水準的提高，對水產品之顏色亦逐漸提升。養殖魚類愈接近天然漁獲之體色者，愈能賣得較高的價格。在飼料中添加色源，是改善養殖魚類體色較常用之方法，常用之色源，如蝦粉、苜蓿、玉米筋蛋白、藻類等均屬良好之原料。南極蝦、紅色外殼之蝦類、蟹粉中含有還原蝦紅素，則為養蝦飼料中重要之成分，但若萃取其成分作為天然色源，不但成本高，成分亦殊不一致，因此，現階段多利用類胡蘿蔔素之著色劑產品替代之