跳到主要內容區塊

魷內臟加工時的重要關鍵為何?

  • 類別:水產加工

魷內臟加工時與魚溶漿最大不同為魷溶漿須去除魷墨囊避免魷溶漿因墨囊混入而呈黑色,魚類若攝食顏色較黑的魷溶漿會導肉色變黃。因此,可用靜置沉澱法或超高速離心法將魷墨囊從魷溶漿中沉澱分離出。