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如何有效利用冷凍烤鰻加工副產物?

  • 類別:水產加工

鰻頭及內藏可加工為魚粉或魚溶漿;鰻骨含油脂甚多,其中含有多量具有預防腦血栓效果的二十五烯酸以及維他命E ,因此可抽取鰻骨油,製成高價值的所謂健康食品且鰻皮可糅製成革,縵骨枌對消化吸收亦有助益。