虱目魚 (Chanos chanos ) 又名國聖魚，其養殖根據傳說是由鄭成功之師傅劉國軒獎勵養殖開始，至今已有三百多年的歷史，養殖區域分佈於台灣西南沿海之雲林、嘉義、台南、高雄、屏東等縣。過去三十幾年來虱目魚養殖面積、總產量、魚苗生產量雖有增減，但一直是台灣歷史最悠久、規模最大、地位最重要的一種養殖漁業。傳統的虱目魚養殖方式係在放養前做好整坪、施肥及重覆曝曬等工作，然後再以潮差注水至30～40公分。主要食物是仰賴陽光培養附著性底藻，此外，不定時以米糠、花生粕、麥片為補充飼料。近年來淺坪式養殖漸為深水式養殖所取代。