台灣的水產養殖於六十年代邁向現代化，且確立了淡水魚及海水魚、蝦類繁養殖技術的基礎。七十年代後，人工飼料的商業化，不僅提高了單位面積的產量，更奠定了大規模養殖之基石。其後，養殖產品於八十年代成功進入國際市場，更進而促使養殖業躍入了企業化經營的時代。綜觀此三十年間，可謂養殖業的黃金時期。八十年代晚期，一些管理上的問題陸續出現，水產養殖面臨了空前的危機。相信在養殖學界、業界的通力合作下，九十年代的台灣水產養殖，必能成為一項既能提供質佳味美之食品，又具有益於身心的休閒保健食品。