台灣在早期曾有龍蝦之養殖，但約在1992年，養殖之龍蝦因弧菌感染而造成大量死亡。養成期很長，從身體透明的稚蝦養成至可上市體型約需2－3年，因為養成期長，投資風險及成本亦相對提高，所以現階段龍蝦養殖業者很少，只有少數進行短暫蓄養。以台東縣成功地區為例。業者向漁民收購每尾100 g以上之本地野生龍蝦，進行短暫蓄養後便陸續出售。除了接近河川出海口及受工業廢水污染地區外，台灣海域皆適合龍蝦養殖。