養殖魚類的臭土味，是養殖環境不理想所造成的問題，諸如養殖過密、殘餌過多、池底老化等因素，使某些會引起臭土味的放射菌和藻類過量繁生，產生Geosmin、2-Methyl isoborneol或Mucidone等成分，而引起魚類臭土味。此外，某些魚塭產生顫藻 (Oscillatoria)、魚腥藻 (Anabaena) 等，也會引起魚類臭土味。因此，養殖魚類臭土味的問題，只能從養殖環境和管理去改善，無法從外觀判別。