來信中所述魷魚凍結處理方法包含「包冰衣(glazing)」過程，即將已凍結的魷魚塊(凍結盤中凍結)浸泡5℃以下冷水後撈起，凍塊表面即會形成冰膜，其量應在凍塊重量的2~3 %以下。冰衣除增加凍塊重量外，主要目的是在於防止凍塊在凍藏期間脫水乾燥，由於使凍塊與空氣隔絕，故亦可防止凍塊表面發生油脂氧化、變色。本處理對魷魚之品質或鮮度有正面影響，然為維持其品質或鮮度，應凍存於-25℃以下，而且溫度上下變動以±2℃為宜。本處理對其他冷凍魚類亦有相似的效果。