蝦仁之主要原料為紅小蝦、劍蝦、火燒蝦等，以往以蘇澳、基隆、高雄、東港等地為主要供應處所，其中基隆之捕獲量約佔二分之一。惟近幾年來，由於漁場變動、勞力短缺，捕獲量大幅減少，各地原料蝦的供應量也因而急速下降。另因國內環保要求嚴格，提高了生產成本的負擔，再加上東南亞國家價廉成品的流入，產銷難以平衡，經營者日少。目前僅餘注重衛生之加工廠，部分使用進口之原料生產高品質產品，以外銷彌補內銷方面之不足，勉強具有發展潛力。若要購買原料就只能向上述之魚市場、加工廠或進口商洽購。
相關出版品：
劉錫虎 (1990) 蝦類乾製品。台灣水產加工業現況專輯，103-105。(吳清熊主編，行政院農業委員會台灣省漁業局、國立台灣海洋大學發行)