鱷魚之經濟價值頗高，其肉味鮮美可供食用，皮可加工製成高級皮革製品，頭、四肢及骨亦可製成裝飾品外銷。由於鱷魚所餵食之餌料，係廢棄之家畜、家禽、魚及其內臟，不但能廢物利用且可達減輕環境污染之效。
本所淡水繁養殖研究中心在1982年購買平均體長27.5 cm，體重70 g之南美洲短吻鱷魚苗50尾，進行養殖試驗，經過5年的養殖，已確立其人工養殖技術。而且在1990年6月間，於本中心順利完成南美洲短吻鱷繁殖試驗。孵化溫度33℃，孵化濕度90%，孵化時間78天。證實鱷魚可在台灣中部地區進行繁、養殖工作。
另在1993年5月間，將已受精而孕卵之6隻母鱷魚，分別移入6個新建鱷魚產卵場。結果，每尾母鱷均能在獨立的新建鱷魚產卵場內自然的產卵、孵化，而且孵化率均在63－75%以上。