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　　目前對鱔魚品種還沒有科學上的嚴格分類，養殖者常依據顏色加以區分，但鱔魚常會因環境、年齡、個體大小及養殖方式等不同而有所變化。依生物多樣性觀點，鱔魚應存在著區域性的差異，但其基本的生物特性是一致的。