牡蠣的公母無法以殼的外型分辨，解剖開來的內臟團也不容易以肉眼判定，可以用刀片刮取生殖腺抹在載玻片上，在顯微鏡下觀察，如果是粒狀，為卵子，是母的；如果呈綿密細緻狀，為精子，是公的。經驗老到的漁民可以從搓取生殖腺的過程以手指感覺，有粒狀感覺的為母貝。 牡蠣的生殖腺位於內臟團的表面，顏色為乳白色或帶點微黃的白色，很容易觀察到。