莫瑞鱈原產於澳洲，最大體重可達114 Kg，體長1.8 m。適溫範圍7－30℃，最佳生長水溫18－22℃，pH 5.5－8.5，最低溶氧2 mg/L。在澳洲採超集約養殖系統，每噸水密度可高達200 Kg。一戶外土池飼養12個月，可長至800 g。目前在國內2寸苗販售價格約90元，由於近幾年一般成魚養殖活存率不高，所以市面餐廳流通量尚少。養殖過程較常發生之疾病有車輪蟲、白點蟲、指環蟲、針蟲等，在幼苗皆段，極容易感染白點蟲，死亡率極高必須注意。由於此魚為強肉食性，與其他魚種混養時需注意體型大小。