螯蝦在成長過程須經多次的脫殼才能長大,剛脫殼的蝦,在外殼未硬化前活動力很弱,較易受肉食性魚類攻擊而死亡,放養前必須將雜魚完全殺除。在養殖過程中,雖可利用甲殼類較耐茶粨的特性殺除雜魚,但亦具有很大的風險,最好清池後再放養。