因為青蝦的單位生產量偏低，因此目前未從事單一養殖，主要經營方式是與魚、蝦、貝混養，故無法推薦養殖場，尚請見諒！
青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種廣泛分布於淡水水域的經濟蝦類。它營養豐富，肉嫩味美，於山產店以鹽酥蝦聞名，是一種深受人們喜愛的高貴水產品。青蝦生長快，能在魚池自然繁殖，在5－6月孵化出的幼苗，一般約40天就能長到3 cm左右，到11月每隻體重一般可達3－5 g。同時青蝦一經脫殼容易被同類殘食，故需定時用籠具進行間捕販賣，才能達成需求的年產量。青蝦一生中要蛻殼13－15次，它的生長發育就是靠蛻殼完成的，生命週期一般為14－18個月。因殘食嚴重，故難以進行高密度養殖。人工養殖青蝦目前有網箱養殖 (日月潭)、池塘養殖和魚蝦貝混養幾種方法。網箱養殖產量較高，能取得一年二熟的收成。當與魚共養時，可以充分利用水體，增加經濟產值。
青蝦養殖環境及習性具有以下特點：(1)水質清潔，溶氧豐富，偏鹼性及一般硬度較高的淡水；(2)屬雜食性水產動物，喜食動物性飼料，養殖時以投餵人工配合飼料為主，亦喜食青苔、絲藻等；(3)水溫不可過高或過低，其最適生長水溫為18－30℃，當水溫下降到4℃時進入越冬期，當水溫升到10℃以上時活動及攝食逐漸加強；(4)一般養殖水深為1－2 m。營底棲生活，棲息水深從1－2 m至6－7 m不等；(5)不耐低氧環境，其耗氧率和窒息點都比一般魚類高，當魚池缺氧時，青蝦會最先浮頭並且依附於池壁，當然是最先死亡 (打氣及流水可改善)；(6)具背光性，白天隱伏在暗處，夜間出來活動。光照是青蝦生長育肥及繁殖幼蝦初期餌料的重要因素。成蝦較懼怕光照，但幼蝦則有較強的趨光性。