將文蛤放在淺盤中不重疊,再加入放有鹽的冷開水,鹽水鹹度比湯略鹹些,水深度蓋過文蛤即可,2小時後沒死的文蛤會略張開殼伸出進排水管,有在吸水排水就是活的,死了1天以上在溫鹽水中 (35℃以上) 4-6小時殼亦微張開,但沒有伸出進排水管,很快開始發臭。