將文蛤放在淺盤中不重疊，再加入放有鹽的冷開水，鹽水鹹度比湯略鹹些，水深度蓋過文蛤即可，2小時後沒死的文蛤會略張開殼伸出進排水管，有在吸水排水就是活的，死了1天以上在溫鹽水中 (35℃以上) 4－6小時殼亦微張開，但沒有伸出進排水管，很快開始發臭。