目前台灣無蟳苗人工繁殖，皆以野捕方式採集蟳苗，蟳全年皆可繁殖，終年皆有捕抓，但以3－8月最多。欲購買紅蟳苗，最早在開春後的3月起，在屏東東港林邊、枋寮即有漁民捕抓販售，隨著氣溫升高，台南沿海地區在清明節前後會出現。
春夏梅雨季，在河口岸邊可以發現，可能因大雨使環境溫度急速改變及鹽度變化，使蟳苗受到緊迫，游泳力下降，活力不佳，而衝刷至河口岸邊，此種來源的蟳苗品質不佳，活存率低。
目前養殖蟳方法可分為兩種，一種為放養在一般養殖土池，為台灣現在的養殖方式，多會混養其他魚種，需防止逃逸。另一種為密閉式養殖系統，利用小的容器作分隔，一隻隻獨立養殖，將小容器放入池中，或於陸上作循環水養殖。
殘食為蟳養殖最大的問題之一，在養殖池中可以放網具、水管及石塊等讓蟳遮避及攀附，減少殘食的問題。