關於龍蝦蝦肉呈乳白色病變，有以下幾種可能病因，(1)微孢子蟲症感染：為原蟲寄生感染肌肉或生殖腺而呈白濁，受感染蝦體表背部呈藍黑，病兆區軟化及腫塊形成，又稱蝦乳化 (白化) 症；(2)立克次體樣細菌感染：脊龍蝦乳樣血淋巴症，發病迅速，罹病龍蝦厭食及活力減退，症狀產生3－5天後，由腹側外骨骼腹胸處產生腫脹，並出現乳樣血淋巴，感染龍蝦頭胸部肌肉混濁變性、腹部肌肉混濁呈白化，症狀出現不久後蝦體即死亡；(3)維他命C缺乏，亦會造成蝦子腹部肌肉變白；(4)環境的緊迫，如過高的密度，低溶氧，溫度及鹽度突然的變化亦會造成弧菌感染使腹節的肌肉變白濁；(5)酵母菌感染症酵母菌，如Debaryomyces spp.、Metschnikowia spp. 等病原，於高密度養殖、低溶氧、溫度及鹽度等環境緊迫因素影響下易發生，蝦隻外觀呈黃褐色，肝胰腺腫脹，全身肌肉及血淋巴液呈白濁，淡、海水、魚蝦類都會發生，臺灣則多發生於泰國蝦。
因感染病因不同，必須經疾病檢驗後方可研判確切病因，再施予正確的治療。如需檢診服務，建議可洽您所在縣市的動物防疫所或家畜疾病防治所。
飼養水質方面，需注意飼養水質乾淨與否、溶氧高於4 ppm、冬季水溫保持21℃以上、夏季不高於31℃、鹽度維持於30－35 psu之間等問題。