象牙鳳螺貝殼形狀為紡錘形，螺塔高，螺層相當明顯，各螺層呈現階梯狀。殼表為黃褐色，帶有不規則的咖啡色塊斑，形狀大致為四方形，有些則為弧形；表面十分光滑。為中型螺，殼高最大可達9公分。本種棲息於淺海砂泥海底，食性為肉食，有時亦以腐肉為食。
象牙鳳螺為底棲夜行性生物，具群居性，氧氣需求量低，非常適合高密度養殖，食性為肉食性，對餌料品質要求不高，生長快速，半年即可上市，養殖經濟效益頗高。與其他生物混養，可清食池底殘餌及生物殘屍，防止底質惡化，可提高養殖活存率，增加養殖收益。
象牙鳳螺又名「風螺」是原生長於海底的螺類，更是餐廳名貴的一道菜，因漁民大肆捕捉，目前產量少之又少，只能仰賴進口或走私。正因為受歡迎，長期以來，台灣沿海的「風螺」產量在漁民的大肆捕捉下，幾乎絕跡，所以台灣的海產業者，也一度從大陸或東南亞的印尼、泰國、馬來西亞等地進口，據瞭解，目前大陸沿海的「風螺」，也快捉光了。如今鳳螺在大陸的大盤批發價，每公斤約合台幣500元，較台灣的價格 (批發價約350元，零售價約450元) 高出一截，因此大陸漁民捕獲鳳螺時，已不再出售到台灣。象牙鳳螺成長快，對環境抵抗力強，群居適合高密度養殖，為極具養殖發展潛力之海水螺類。如發展成功，亦可提供九孔養殖業者利用閒置設備經營養殖。
本中心目前正從事象牙鳳螺之人工繁養殖。利用天然海域捕獲之種螺，於人為環境下交配產卵成功，成功培育出幼苗約15萬個，經6個月養殖，養成12萬餘個，平均螺高3.6 cm，平均螺重8 g，已可上市供食用。象牙鳳螺為深具發展潛力之螺類，日後除繼續探討其養殖特性提高養殖成果外，並將研究和其他生物混養之養殖技術，發展永續水產養殖。
另一方面亦從事最適飼養密度試驗、最適投餵頻度試驗、利用九孔立體箱式養殖方式之可行性試驗、利用4種不同餌料如下雜魚、魚漿、鰻粉混魚漿及人工粒狀飼料，來探討象牙鳳螺之最佳人工養殖方式，以期建立最佳量產技術，並將成功的經驗推廣給廣大漁民朋友，提高漁民之收益，改善漁民生活。
本所對象牙鳳螺將採種原採集及蓄養，探討其於人為環境下產卵機制。研究孵化及幼生培育技術、受精卵發育及孵化機制、幼生餌料及培育方法，建立種苗生產技術。人工繁殖成功之種苗將提供養殖試驗及種原培育，建立養殖技術及達成完全養殖，以利種原保存及養殖經濟效益。