一、大閘蟹的生活習性
大閘蟹棲息在江河、湖泊、水潭中，喜歡水草豐盛、水質清淨、溶氧量高、無污染的水域。通常在岸邊或淺灘掘洞穴，也有隱藏在石縫水草叢中。在密度高的水域，多數則隱伏於水底泥中。水草豐富的水域，對大閘蟹生長有幾大好處。一是大閘蟹生長過程中，對溶氧量要求較高，因此它要求在水源清新、水草豐富的環境中生活。二是水草豐盛為大閘蟹提供了棲息隱藏的場所，利於脫殼生長；同時水草還可以直接做為大閘蟹的餌料。大閘蟹的洞穴常常分布於高低水位線之間或水面之下，洞穴分散，曲線向下，呈扁圓形，深10－80厘米，底部不與外界相融通。大閘蟹是雜食性動物，食性較廣。雖喜食新鮮的魚、蝦及一些底棲動物，偶爾也會主動捕食青蛙及蝌蚪；但在一般情況下，大閘蟹攝取植物性食物的機會比動物性食物多。據分析，在大閘蟹的腸胃中，植物的根、莖、葉及腐殖物佔60%以上。相互殘食、生性殘忍，是大閘蟹的天性。受傷嚴重的大閘蟹，尤其是剛脫殼的軟殼蟹，常常會遭到同類的襲擊而被食。
二、大閘蟹的養殖方式
選擇水質清新、陽光充足、水草豐富、螺蜆較多的水域，水草不多的地方可採取人工種植或收集部分水草予以彌補，這樣河蟹可以獲得充足的動植物餌料，有利於滿足和促進河蟹的生長。同時採用網片和木樁將養殖水域雙層圈圍起來，高度以高出常年平均水位1米以上為宜，以防止逃逸。稚蟹放養前，還應清除水域中的野雜魚類，減少天敵。每年3－4月為最佳的放養季節。選購體重3－5 g、規格整齊、體質健壯、無病無傷的稚蟹。放養密度為每分1,000－2,000隻。一般投餵穀類、豆類和魚蝦肉等。每天投餵2次，上午8－9時和下午17－18時各投餵1次，日投餌量應按體重的5－7%。一般選擇在9月上旬，成蟹生殖腺發育完成後，欲啟動生殖洄游前集中捕撈。