在不添加化學藥劑下,魚類新鮮度的判別:一、從外觀來看,新鮮的魚體表面,魚鱗附著完整,眼部明亮清澈,且鰓色呈鮮桃紅色,腹部完整不破裂。二、以氣味來判斷,新鮮的魚體及魚鰓無異臭。三、用觸感來判斷,新鮮的魚體以手指按壓,魚肉本身具有彈力感。