【材料】
鯛魚......... 8兩 切0.8×1.5×4公分魚條
虱目魚漿..... 4兩
鴨蛋......... 1個
鹽........... 1小匙
糖........... 半中匙
清水......... 3000cc
筍絲......... 1支
大白菜....... 1棵
香菇......... 6朵 泡軟 去蒂 切絲
柴魚粉....... 1大匙
胡椒......... 1小匙
烏醋......... 2大匙
鹽........... 1小匙
酒........... 1大匙
太白粉液..... 4大匙
嫩薑絲....... 6片
香菜 1小把