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水產食譜

五味鳳螺

  • 食譜種類：貝類
  • 料理主菜：象牙鳳螺

鳳螺…..1斤
蒜頭…..2粒
辣椒…..1條(不嗜辣者將籽剔除)
蒜苗…..少許
蔥…..2支
【調味料】
蕃茄醬…..2大匙
醬油膏、黑醋、糖…..各1大匙

  • 作法：
    1. 將鳳螺清洗乾淨，放入滾水中，約煮12分鐘後，熄火撈出排盤。
    2. 將蒜頭去皮切成蒜末；青蔥、青蒜切成細末；辣椒去籽後切成小丁，加入調味料混合拌勻即成為五味醬；食用時將鳳螺肉挖出沾食。
  • 資料來源：水試專訊第14期
  • 出版資訊：其他相關資料請至出版品一覽表查詢
  • 五味鳳螺
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113-04-26
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