黃金魚球

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水產知識館

黃金魚球

食譜種類：魚類
料理主菜：虱目魚

虱目魚背肉…..2片（蒸熟後搗碎，取掉魚刺）
地瓜粉…..1杯
鹽…..1小匙
胡椒…..半小匙
蛋…..3個（打勻）
麵粉…..1杯
土司…..6片（切小丁）

作法：
將魚背肉、地瓜粉、鹽、胡椒及蛋液1個，加少許的水混合拌勻，做成大魚丸狀，並充分壓緊後沾滿麵粉，再次沾滿蛋液，最後沾滿土司丁，再略為壓緊，放入5分熱的油鍋中，小火炸至金黃，撈出後，原油再燒至8分熱，將炸過的丸子再回鍋，快速炸約10秒鐘，撈出瀝油排盤。
資料來源：虱目魚160
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