虱目魚…..1尾(除鱗，去內臟，去鰓，洗淨，魚身兩側斜劃3刀)乾玫瑰花…..15朵鹽…..1大匙酒…..1大匙蔥…..2支（切絲）嫩薑…..4片（切絲）辣椒…..1支（切絲）紅花油…..3大匙香油…..1大匙蒜頭…..4瓣（拍裂切末）