虱目魚丸…..10粒(切小丁，以半個蛋白拌勻，再拌上半杯地瓜粉，放入5分熱的油鍋約1分鐘，撈出，成酥黃粒狀)杏鮑菇…..10支(去掉頭部，先切薄片，再切成細絲，放入沸水中泡約10分鐘，撈出瀝乾，以3大匙糖粉及少許的鹽，醃10分鐘)紫蘇葉…..10片（切細絲）香鬆…..1罐（海苔鬆）西生菜…..3顆(分開葉片，洗淨做容器)