虱目魚背肉…..2塊(蒸熟後，去皮，去刺，搗碎)虱目魚漿…..3大匙地瓜粉…..3大匙冬瓜…..2斤(以湯匙刮成茸狀)蛋白…..2個（打勻）香菜…..1把（切末）虱目魚高湯…..1大碗調味料：鹽…..小匙紅醋…..3大匙香油、胡椒…..各酌量