魚餅料：下列材料充分混合拌勻，分成8等分虱目魚背肉 2塊(蒸熟，搗碎，去皮，去細刺)虱目魚漿 3大匙荸薺 6粒（去皮，拍碎剁末）洋蔥 半個（切小丁）豬腰白肉 1兩（切小丁）嫩薑 2片（切末）香菜 1小把（切末）蛋白 1個鹽 1小匙太白粉 1大匙煎魚餅料：全蛋 1個（打勻）地瓜粉 1杯檸檬 2個（壓汁，並取青皮部切屑）